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判斷廠商在生產重慶火鍋底料時是否專業(yè)，可以看這個廠商的選料、制作過程以及配送方式。在選材方面，專業(yè)火鍋底料加工廠家就注重原料的正宗和新鮮度。重慶火鍋底料炒制，那就選擇重慶本地的原材料，如辣椒和其他調料等，畢竟地方不同，這些調味料的味道就會發(fā)生變化。就制作過程來說，重慶火鍋的發(fā)源很早，所以一直流傳下來一套完整的古法技藝，只有按照重慶當地的制作方法，才能制作出原汁原味的重慶火鍋底料。而重慶火鍋底料配送配送的方式的不同會導致重慶火鍋底料味道是否會打折扣，通常采用冷鮮保藏的方式會很大程度保留原味。